Bún cá rô đồng truyền thống
Món truyền thống · Việt Nam
Món bún cá rô đồng chuẩn vị, nước dùng ngọt thanh từ cá, đậm đà hương vị đồng quê với các loại rau ăn kèm tươi ngon.
Đánh giá công thức này
Chọn từ 1 đến 5 sao. Mỗi công thức chỉ có thể được đánh giá một lần.
Chưa có đánh giá.
Nguyên liệu
- Cá rô đồng500g
- Xương ống heo300g
- Bún tươi1kg
- Rau sống các loại (xà lách, tía tô, kinh giới, rau thơm)500g
- Hành lá50g
- Thì là1 bó
- Hành tím2 củ
- Gừng1 nhánh
- Ớt1-2 quả
- Me chua50g
- Dầu ăn50ml
- Nước mắm3 muỗng canh
- Hạt nêm1 muỗng canh
- Muốivừa đủ
- Tiêuvừa đủ
- Nước lọc2 lít
Các bước
- 1
Sơ chế cá rô đồng: Làm sạch, lọc lấy thịt cá, bỏ xương. Giữ lại xương để nấu nước dùng. Thịt cá rô đem xay hoặc băm nhuyễn, ướp với chút muối, tiêu, hành tím băm.
- 2
Nấu nước dùng: Xương ống heo rửa sạch, chần sơ qua nước sôi. Xương cá rô đồng rửa sạch. Cho xương ống và xương cá vào nồi cùng 2 lít nước, hầm nhỏ lửa khoảng 1-1.5 tiếng để lấy nước ngọt.
- 3
Làm chả cá: Trộn đều thịt cá rô đã xay với hành tím băm, nước mắm, hạt nêm. Vo thành từng viên tròn hoặc ép dẹt, chiên vàng giòn hoặc hấp chín.
- 4
Chuẩn bị rau ăn kèm: Rau sống các loại nhặt rửa sạch, để ráo. Hành lá, thì là thái nhỏ. Ớt thái lát.
- 5
Nấu bún: Vớt xương ra khỏi nồi nước dùng. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Cho hành tím băm phi thơm vào nồi nước dùng. Đun sôi lại nước dùng.
- 6
Trình bày: Trụng bún qua nước sôi, cho vào tô. Xếp chả cá, cá rô phi lên trên. Chan nước dùng nóng hổi. Rắc hành lá, thì là, ớt thái lát. Ăn kèm với rau sống.
