Bún Mắm Miền Tây (Bún Cá Lóc)
Món truyền thống · Vietnamese
Phiên bản Bún Mắm chuẩn vị miền Tây với nước lèo đậm đà từ mắm cá lóc, ăn kèm cá lóc tươi, tôm, mực và rau sống tươi ngon. Đây là món ăn đặc trưng của vùng sông nước Nam Bộ.
Đánh giá công thức này
Chọn từ 1 đến 5 sao. Mỗi công thức chỉ có thể được đánh giá một lần.
Chưa có đánh giá.
Nguyên liệu
- Mắm cá lóc200g
- Cá lóc phi lê300g
- Tôm tươi200g
- Mực tươi150g
- Bún tươi500g
- Cà tím1 quả
- Đậu bắp5-6 quả
- Cà chua2 quả
- Sả cây3 cây
- Tỏi1 củ
- Hành tím1 củ
- Ớt1-2 quả
- Rau sống các loại (xà lách, rau thơm, húng quế, giá đỗ)1 đĩa lớn
- Dầu ăn2 muỗng canh
- Muốivừa đủ
- Đườngvừa đủ
- Bột ngọt (tùy chọn)vừa đủ
- Nước mắmvừa đủ
- Nước lọc1.5 lít
Các bước
- 1
Sơ chế mắm: Cho mắm cá lóc vào nồi cùng 1 lít nước lọc, đun sôi khoảng 15-20 phút cho mắm mềm và ra hết chất. Lọc lấy nước mắm, bỏ xương.
- 2
Sơ chế nguyên liệu: Cá lóc cắt khúc hoặc lát mỏng. Tôm bóc vỏ, bỏ chỉ đen. Mực làm sạch, cắt khoanh. Cà tím, đậu bắp cắt miếng vừa ăn. Cà chua băm nhỏ. Sả, tỏi, hành tím băm nhỏ. Ớt thái lát.
- 3
Xào thơm: Phi thơm hành tỏi băm với dầu ăn, cho sả băm vào xào cùng cho dậy mùi. Cho cà chua vào xào mềm.
- 4
Nấu nước lèo: Cho phần nước mắm đã lọc vào nồi, thêm nước lọc nếu cần để đủ lượng. Nêm nếm gia vị: muối, đường, bột ngọt (nếu dùng), nước mắm cho vừa khẩu vị. Đun sôi.
- 5
Thêm rau củ: Cho cà tím, đậu bắp vào nồi nước lèo, nấu cho chín tới.
- 6
Trụng bún: Trụng bún tươi qua nước sôi cho tơi.
- 7
Chế biến hải sản: Luộc chín cá lóc, tôm, mực riêng hoặc cho vào nồi nước lèo khi gần ăn.
- 8
Hoàn thành: Cho bún vào tô, xếp cá, tôm, mực, cà tím, đậu bắp lên trên. Chan nước lèo nóng hổi. Thêm ớt thái lát và rau sống ăn kèm.
