Bún Quậy Phú Quốc Truyền Thống
Món truyền thống · Việt Nam
Món bún đặc trưng của đảo ngọc Phú Quốc, với sợi bún tươi rói được "quậy" ngay tại bàn, ăn kèm chả cá tươi ngon và nước chấm đậm đà.
Đánh giá công thức này
Chọn từ 1 đến 5 sao. Mỗi công thức chỉ có thể được đánh giá một lần.
Chưa có đánh giá.
Nguyên liệu
- Bún tươi sợi nhỏ1 kg
- Chả cá thác lác tươi500g
- Tôm tươi băm200g
- Hành lá50g
- Ớt tươi2 quả
- Nước mắm Phú Quốc100ml
- Gia vị (muối, tiêu, đường, bột ngọt)Vừa đủ
- Dầu ăn50ml
- Nước dùng xương heo (tùy chọn)1 lít
Các bước
- 1
Chuẩn bị chả cá: Chả cá thác lác quết với chút muối, tiêu, hành lá băm nhỏ, viên tròn hoặc dẹt. Tôm tươi băm nhuyễn, nêm gia vị.
- 2
Trụng bún: Cho bún tươi vào tô, trụng nhanh qua nước sôi cho nóng.
- 3
Chế biến chả và tôm: Cho chả cá và tôm băm vào nồi nước dùng (hoặc nước lọc có nêm gia vị) đang sôi, nấu chín tới. Nêm nếm nước dùng vừa ăn.
- 4
Pha nước chấm: Trộn đều nước mắm Phú Quốc với ớt băm, tiêu, một ít đường và dầu ăn.
- 5
Hoàn thành: Chan nước dùng nóng vào tô bún đã trụng, cho chả cá, tôm chín lên trên. Rắc hành lá thái nhỏ, thêm ớt tùy khẩu vị. Ăn kèm với chén nước chấm.
