Bánh Ram Ít Tôm Thịt Lá Dứa
70% chuẩn vị · Việt Nam
Biến tấu bánh ram ít với việc thêm lá dứa vào vỏ bánh để tạo màu xanh tự nhiên và hương thơm đặc trưng, cùng với việc điều chỉnh tỷ lệ nhân tôm thịt.
Đánh giá công thức này
Chọn từ 1 đến 5 sao. Mỗi công thức chỉ có thể được đánh giá một lần.
Chưa có đánh giá.
Nguyên liệu
- Bột nếp300g
- Nước cốt lá dứa (xay lá dứa với nước rồi lọc lấy nước)80ml
- Thịt nạc vai xay120g
- Tôm tươi bóc vỏ, xay120g
- Hành tím băm2 muỗng canh
- Nước mắm2 muỗng canh
- Đường1.5 muỗng canh
- Tiêu xay1 muỗng cà phê
- Dầu ăn500ml
- Bột năng1.5 muỗng canh
- Hành lá thái nhỏ2 muỗng canh
- Nước cốt dừa (để rưới)50ml
- Rau thơm ăn kèmtùy chọn
Các bước
- 1
Trộn bột nếp với nước cốt lá dứa, một ít muối và đường, nhồi đều cho bột dẻo mịn và có màu xanh. Chia bột thành các viên tròn nhỏ.
- 2
Làm nhân ram: Phi thơm hành tím, cho thịt xay và tôm xay vào xào săn. Nêm nước mắm, đường, tiêu. Xào cho nhân chín tới, hơi khô. Thêm bột năng để nhân kết dính.
- 3
Lấy một phần nhân ram, dàn mỏng ra lòng bàn tay, đặt viên bánh ít đã vo tròn vào giữa, bọc kín lại thành hình chả giò nhỏ.
- 4
Làm nóng dầu ăn trong chảo sâu lòng. Cho bánh ram ít vào chiên ngập dầu ở lửa vừa cho đến khi lớp vỏ ngoài vàng giòn và chín đều.
- 5
Vớt bánh ra để ráo dầu. Rắc thêm hành lá thái nhỏ lên trên.
- 6
Rưới một ít nước cốt dừa lên bánh trước khi dùng.
- 7
Dùng nóng với rau thơm ăn kèm.
