Bánh đúc mặn miền Trung
80% chuẩn vị · Việt Nam
Biến tấu bánh đúc mặn theo phong cách miền Trung, thường có thêm tôm chấy, tóp mỡ và nước mắm gừng cay nồng.
Đánh giá công thức này
Chọn từ 1 đến 5 sao. Mỗi công thức chỉ có thể được đánh giá một lần.
Chưa có đánh giá.
Nguyên liệu
- Bột gạo200g
- Bột năng50g
- Tôm khô30g
- Thịt ba chỉ100g
- Hành tím2 củ
- Gừng1 nhánh nhỏ
- Nước mắm60ml
- Đường1 muỗng canh
- Ớt tươi1 trái
- Dầu ăn3 muỗng canh
- Muối1/2 muỗng cà phê
- Tiêu xay1/4 muỗng cà phê
- Nước lọc800ml
Các bước
- 1
Ngâm tôm khô cho mềm, để ráo.
- 2
Thịt ba chỉ thái hạt lựu nhỏ, chiên tóp mỡ, vớt ra để ráo dầu.
- 3
Hành tím băm nhỏ. Gừng gọt vỏ, băm nhỏ. Ớt băm nhỏ.
- 4
Pha bột và nấu bánh đúc tương tự như cách làm bánh đúc mặn truyền thống.
- 5
Làm nhân tôm chấy: Phi thơm hành tím với 1 muỗng canh dầu ăn. Cho tôm khô vào xào săn. Nêm 1 muỗng canh nước mắm, 1/4 muỗng cà phê muối.
- 6
Làm nước mắm gừng: Pha 4 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước lọc, gừng băm, ớt băm. Khuấy đều.
- 7
Trình bày: Cắt bánh đúc, xếp ra đĩa hoặc tô. Rắc tôm chấy, tóp mỡ lên trên. Chan nước mắm gừng cay.
