Bánh tét Lá Cẩm
85% chuẩn vị · Vietnamese
Bánh tét với màu tím mộng mơ từ lá cẩm, kết hợp nhân đậu xanh và thịt, mang vẻ đẹp và hương vị độc đáo, thường thấy ở miền Tây.
Đánh giá công thức này
Chọn từ 1 đến 5 sao. Mỗi công thức chỉ có thể được đánh giá một lần.
Chưa có đánh giá.
Nguyên liệu
- Gạo nếp800 g
- Đậu xanh không vỏ400 g
- Thịt ba chỉ (ba rọi)400 g
- Lá cẩm100 g
- Nước cốt dừa200 ml
- Muối1 muỗng cà phê
- Hành tím1 củ
- Tiêu xay1/2 muỗng cà phê
- Lá chuối1 bó
- Lạt giang (hoặc dây dù)1 bó
Các bước
- 1
Vo sạch gạo nếp, ngâm nước khoảng 4-6 tiếng. Lá cẩm rửa sạch, giã nát, vắt lấy nước cốt màu tím.
- 2
Trộn gạo nếp với nước cốt lá cẩm, một ít muối và nước cốt dừa. Để khoảng 30 phút.
- 3
Đậu xanh hấp chín, trộn với muối, tiêu. Thịt ba chỉ thái miếng, ướp với hành tím băm, muối, tiêu.
- 4
Lá chuối rửa sạch, trụng nước sôi, lau khô. Cắt lá thành các miếng hình chữ nhật.
- 5
Lót 2-3 lớp lá chuối vào khuôn hoặc tạo hình trụ. Cho một lớp gạo nếp tím vào, tiếp theo là lớp đậu xanh, rồi đến lớp thịt. Phủ một lớp gạo nếp tím lên trên.
- 6
Gói chặt bánh lại bằng lá chuối, dùng lạt buộc chặt.
- 7
Cho bánh vào nồi hấp cách thủy. Hấp khoảng 4-5 tiếng cho bánh chín.
- 8
Vớt bánh ra, để nguội hoàn toàn trước khi cắt.
