Nem Chua Thanh Hóa Truyền Thống
Món truyền thống · Việt Nam
Nem chua Thanh Hóa là món ăn đặc sản trứ danh của vùng đất Thanh Hóa, nổi tiếng với hương vị chua thanh, cay nồng, giòn sần sật và thơm mùi lá ổi. Món nem này được làm từ thịt lợn tươi ngon, bì lợn, thính gạo và các loại gia vị đặc trưng, sau đó gói trong lá chuối và ủ lên men tự nhiên.
Đánh giá công thức này
Chọn từ 1 đến 5 sao. Mỗi công thức chỉ có thể được đánh giá một lần.
Chưa có đánh giá.
Nguyên liệu
- Thịt lợn nạc vai500g
- Bì lợn150g
- Thính gạo rang50g
- Tỏi30g
- Ớt tươi2-3 quả
- Nước mắm ngon1 muỗng canh
- Muối1/2 muỗng cà phê
- Đường1 muỗng cà phê
- Hạt tiêu xay1/2 muỗng cà phê
- Lá chuốiVừa đủ
- Lá ổiVài lá
Các bước
- 1
Sơ chế thịt và bì: Thịt lợn rửa sạch, để ráo, thái miếng mỏng hoặc xay nhỏ. Bì lợn cạo sạch lông, luộc chín tới, thái sợi mỏng.
- 2
Trộn gia vị: Tỏi băm nhỏ, ớt thái lát hoặc băm nhỏ. Trộn đều thịt, bì, thính gạo, tỏi, ớt, nước mắm, muối, đường, hạt tiêu.
- 3
Gói nem: Lá chuối rửa sạch, lau khô, có thể chần qua nước sôi cho mềm. Trải lá chuối ra, cho một lượng nhân vừa đủ, thêm vài lát ớt, cuộn chặt lại thành hình trụ. Có thể dùng thêm lá ổi lót bên trong để tăng hương vị.
- 4
Ủ nem: Dùng dây lạt hoặc màng bọc thực phẩm buộc chặt các đầu nem. Để nem ở nhiệt độ phòng khoảng 1-2 ngày cho lên men tự nhiên, sau đó bảo quản trong tủ lạnh.
- 5
Thưởng thức: Nem chua sau khi lên men có vị chua thanh, cay nhẹ. Ăn kèm tương ớt, tỏi tươi, rau sống.
