Chè Khoai Dẻo Truyền Thống
Món truyền thống · Việt Nam
Món chè khoai dẻo cổ điển với khoai lang tím và khoai lang vàng dẻo thơm, nước cốt dừa béo ngậy và đậu xanh bùi bùi. Một món tráng miệng ấm áp và đầy hương vị.
Đánh giá công thức này
Chọn từ 1 đến 5 sao. Mỗi công thức chỉ có thể được đánh giá một lần.
Chưa có đánh giá.
Nguyên liệu
- Khoai lang tím200g
- Khoai lang vàng200g
- Đậu xanh đã cà vỏ100g
- Nước cốt dừa400ml
- Đường cát trắng150g
- Bột năng (tapioca starch)50g
- Muối1/4 muỗng cà phê
- Vani (tùy chọn)1/2 muỗng cà phê
- Vừng rang (tùy chọn)1 muỗng canh
Các bước
- 1
Khoai lang tím và vàng gọt vỏ, rửa sạch, cắt khối vuông khoảng 2cm. Đậu xanh ngâm nước ấm khoảng 1 tiếng cho nở mềm, đãi sạch vỏ.
- 2
Luộc chín khoai lang tím và vàng riêng biệt cho đến khi mềm nhưng không nát. Vớt ra để ráo.
- 3
Trộn khoai lang đã luộc với 25g bột năng, xóc đều cho bột bám quanh miếng khoai.
- 4
Đun sôi khoảng 500ml nước, cho khoai lang đã áo bột vào luộc chín tới. Vớt khoai ra, ngâm vào tô nước lạnh để khoai không bị dính.
- 5
Trong một nồi khác, cho đậu xanh vào nấu chín mềm với khoảng 200ml nước. Tán nhuyễn đậu xanh.
- 6
Cho nước cốt dừa, đường, muối và đậu xanh đã tán nhuyễn vào nồi. Đun lửa nhỏ, khuấy đều cho đường tan và hỗn hợp hơi sánh lại. Thêm vani nếu dùng.
- 7
Vớt khoai lang đã luộc ra khỏi tô nước lạnh, cho vào nồi nước cốt dừa đậu xanh. Đun lửa nhỏ khoảng 5 phút cho khoai ngấm gia vị.
- 8
Múc chè ra chén hoặc ly, rắc vừng rang lên trên nếu thích. Dùng nóng hoặc lạnh đều ngon.
