Xôi Xéo Truyền Thống
Món truyền thống · Việt Nam
Món xôi dẻo thơm, béo ngậy với lớp hành phi giòn tan và mỡ hành hấp dẫn, là món ăn sáng quen thuộc của người Hà Nội.
Đánh giá công thức này
Chọn từ 1 đến 5 sao. Mỗi công thức chỉ có thể được đánh giá một lần.
Chưa có đánh giá.
Nguyên liệu
- Gạo nếp cái hoa vàng500g
- Đậu xanh đã cà vỏ100g
- Hành tây2 củ
- Hành lá1 bó
- Dầu ăn100ml
- Muối1 muỗng cà phê
- NướcVừa đủ
Các bước
- 1
Vo sạch gạo nếp, ngâm nước khoảng 4-6 tiếng hoặc qua đêm. Đậu xanh vo sạch, ngâm nước khoảng 2 tiếng.
- 2
Vớt gạo nếp ra để ráo. Trộn gạo với 1/2 muỗng cà phê muối.
- 3
Hấp chín gạo nếp (khoảng 30 phút). Trong lúc đó, hấp chín đậu xanh rồi nghiền nhuyễn.
- 4
Trộn đậu xanh đã nghiền với một ít dầu ăn và muối, vo thành từng viên nhỏ hoặc dàn mỏng.
- 5
Hành tây bóc vỏ, thái lát mỏng. Hành lá rửa sạch, thái nhỏ.
- 6
Phi thơm hành tây với dầu ăn cho đến khi vàng giòn, vớt ra để ráo dầu. Giữ lại dầu phi hành.
- 7
Cho hành lá vào phần dầu phi hành còn lại, đun nóng nhẹ cho hành chín tái và dậy mùi thơm.
- 8
Khi xôi chín, trộn đều xôi với một ít dầu hành, dàn đều vào xửng hấp hoặc bát. Đặt phần đậu xanh lên trên mặt xôi, hấp thêm khoảng 10-15 phút cho chín đều.
- 9
Khi ăn, múc xôi ra đĩa, rưới mỡ hành và rắc hành phi giòn lên trên.
