Cơm Cháy Kho Quẹt Truyền Thống
Món truyền thống · Việt Nam
Món cơm cháy giòn rụm ăn kèm với kho quẹt đậm đà, béo ngậy, là một món ăn đặc trưng của miền Tây Nam Bộ.
Đánh giá công thức này
Chọn từ 1 đến 5 sao. Mỗi công thức chỉ có thể được đánh giá một lần.
Chưa có đánh giá.
Nguyên liệu
- Cơm nguội500g
- Thịt ba chỉ200g
- Tôm tươi150g
- Nước mắm ngon5 muỗng canh
- Đường3 muỗng canh
- Tiêu xay1 muỗng cà phê
- Hành tím2 củ
- Tỏi3 tép
- Ớt hiểm2-3 trái
- Dầu ăn2 muỗng canh
- Nước lọc50ml
Các bước
- 1
Làm cơm cháy: Trải đều cơm nguội lên khay nướng, nén chặt. Nướng ở 150°C trong khoảng 30-40 phút cho đến khi cơm khô và hơi vàng. Lấy ra để nguội, sau đó chiên ngập dầu cho đến khi cơm phồng và vàng giòn.
- 2
Sơ chế thịt ba chỉ: Cắt thịt thành miếng vuông vừa ăn. Ướp với một ít nước mắm và tiêu.
- 3
Sơ chế tôm: Bóc vỏ, bỏ đầu, rút chỉ đen. Ướp với một ít nước mắm và tiêu.
- 4
Phi thơm hành tỏi: Băm nhỏ hành tím và tỏi. Phi thơm trong dầu ăn, sau đó cho thịt ba chỉ vào rang săn lại.
- 5
Làm kho quẹt: Cho đường vào nồi thắng nước màu, sau đó cho hỗn hợp hành tỏi thịt rang vào. Thêm nước mắm, nước lọc, ớt hiểm đập dập. Đun nhỏ lửa cho đến khi sốt sệt lại.
- 6
Cho tôm vào kho cùng, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Kho đến khi tôm chín và sốt sánh lại.
- 7
Trình bày: Gắp cơm cháy ra đĩa, chan kho quẹt lên trên hoặc ăn kèm.
