Chả Cá Lã Vọng Truyền Thống
Món truyền thống · Việt Nam
Món chả cá nổi tiếng của Hà Nội, với cá lăng hoặc cá quả được tẩm ướp kỹ lưỡng với riềng, mẻ, nghệ rồi nướng hoặc áp chảo, ăn kèm bún rối, lạc rang, rau thơm và mắm tôm.
Đánh giá công thức này
Chọn từ 1 đến 5 sao. Mỗi công thức chỉ có thể được đánh giá một lần.
Chưa có đánh giá.
Nguyên liệu
- Cá lăng hoặc cá quả500g
- Riềng xay50g
- Mẻ rang xay30g
- Nghệ tươi xay10g
- Hành tím băm1 muỗng canh
- Tỏi băm1 muỗng canh
- Nước mắm2 muỗng canh
- Dầu ăn3 muỗng canh
- Hành lá cắt khúc50g
- Thì là cắt khúc50g
- Bún rối500g
- Lạc rang giã dập100g
- Mắm tôm100ml
- Đường1 muỗng canh
- Ớt tươi băm1/2 muỗng cà phê
- Chanh1/2 quả
- Muốivừa đủ
- Tiêu đenvừa đủ
- Nướcvừa đủ
Các bước
- 1
Cá làm sạch, cắt miếng vuông khoảng 2-3cm. Ướp cá với riềng xay, mẻ rang xay, nghệ tươi xay, hành tím, tỏi, nước mắm, muối, tiêu. Để thấm ít nhất 30 phút.
- 2
Phi thơm hành khô, cho hành lá và thì là vào xào sơ.
- 3
Cho cá đã ướp vào chảo, thêm dầu ăn, áp chảo hoặc nướng cho cá chín vàng đều hai mặt. Gần chín thì cho hành lá và thì là đã xào vào đảo cùng.
- 4
Pha mắm tôm: mắm tôm đánh tan với đường, chanh, ớt băm, một ít nước sôi để dậy mùi thơm.
- 5
Bày chả cá ra đĩa, ăn kèm bún rối, lạc rang, rau thơm và chén mắm tôm pha.
