Cá Rô Kho Khế Miền Tây
85% chuẩn vị · Việt Nam (Miền Tây)
Biến tấu món cá rô kho khế với sự bổ sung của tóp mỡ và một chút vị cay nồng đặc trưng của ẩm thực miền Tây, tạo nên hương vị đậm đà, béo ngậy hơn.
Đánh giá công thức này
Chọn từ 1 đến 5 sao. Mỗi công thức chỉ có thể được đánh giá một lần.
Chưa có đánh giá.
Nguyên liệu
- Cá rô đồng500g
- Khế chua2 quả
- Tóp mỡ50g
- Nước mắm ngon4 muỗng canh
- Đường2 muỗng canh
- Hành tím2 củ
- Tỏi3 tép
- Ớt hiểm4-5 quả
- Tiêu xay1/2 muỗng cà phê
- Dầu ăn1 muỗng canh
- Nước màu1 muỗng canh
- Muối1/2 muỗng cà phê
- Nước lọc100ml
Các bước
- 1
Cá rô làm sạch, cắt khúc, ướp với 1 muỗng canh nước mắm, muối, tiêu, hành tỏi băm. Để thấm 20 phút.
- 2
Khế chua rửa sạch, bỏ lõi, cắt miếng vừa ăn.
- 3
Phi thơm hành tỏi băm với dầu ăn, cho cá vào chiên sơ hai mặt.
- 4
Cho khế chua, tóp mỡ, phần nước mắm còn lại, đường, nước màu, ớt hiểm đập dập và nước lọc vào nồi cùng với cá.
- 5
Đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, kho liu riu cho đến khi cá chín mềm, nước kho sệt lại. Tóp mỡ sẽ tiết ra chất béo làm nước kho thêm đậm đà.
- 6
Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Múc ra tô, rắc thêm tiêu và ớt. Dùng nóng với cơm trắng.
