Canh Chua Cá Basa Miền Tây
Món truyền thống · Việt Nam (Miền Tây)
Biến tấu canh chua cá basa theo phong cách miền Tây sông nước, với sự góp mặt của các loại rau đặc trưng như bông súng, bạc hà, và vị cay nồng của ớt hiểm. Món canh mang hương vị dân dã, đậm đà.
Đánh giá công thức này
Chọn từ 1 đến 5 sao. Mỗi công thức chỉ có thể được đánh giá một lần.
Chưa có đánh giá.
Nguyên liệu
- Cá basa khúc500g
- Me chín50g
- Dứa (thơm)1/4 quả
- Cà chua2 quả
- Giá đỗ100g
- Đậu bắp5 quả
- Bạc hà (dọc mùng)1 cây
- Bông súng100g
- Tỏi băm2 muỗng canh
- Ớt hiểm2-3 quả
- Hành lá3 nhánh
- Ngò gai1 mớ
- Rau om1 mớ
- Dầu ăn2 muỗng canh
- Nước mắm3 muỗng canh
- Đường2 muỗng canh
- Muốivừa đủ
- Tiêu xayvừa đủ
- Nước lọc1.5 lít
Các bước
- 1
Sơ chế cá: Cá basa rửa sạch, cắt khúc. Ướp với chút muối, tiêu.
- 2
Sơ chế rau củ: Me dầm nước nóng, lọc lấy nước cốt. Dứa, cà chua cắt miếng. Giá đỗ rửa sạch. Đậu bắp cắt khúc. Bạc hà tước vỏ, cắt khúc, bóp muối, rửa sạch. Bông súng tước vỏ, cắt khúc, ngâm nước muối loãng. Ớt hiểm đập dập hoặc thái lát. Hành lá, ngò gai, rau om cắt nhỏ.
- 3
Phi thơm tỏi ớt: Cho dầu ăn vào nồi, phi thơm tỏi băm và ớt hiểm.
- 4
Nấu nước canh: Cho cà chua, dứa vào xào sơ. Đổ nước lọc vào, đun sôi. Cho nước cốt me, nước mắm, đường, muối vào nêm nếm.
- 5
Nấu cá và rau: Khi nước canh sôi, cho cá vào nấu chín tới. Tiếp theo cho bạc hà, đậu bắp vào nấu khoảng 3 phút.
- 6
Hoàn thành: Cho bông súng, giá đỗ, hành lá, ngò gai, rau om vào, đảo nhẹ rồi tắt bếp.
- 7
Múc canh ra tô, dùng nóng với cơm trắng.
