Canh riêu cua truyền thống
Món truyền thống · Việt Nam
Món canh riêu cua đậm đà hương vị truyền thống, với gạch cua béo ngậy, cà chua thanh mát và rau ăn kèm tươi ngon.
Đánh giá công thức này
Chọn từ 1 đến 5 sao. Mỗi công thức chỉ có thể được đánh giá một lần.
Chưa có đánh giá.
Nguyên liệu
- Gạch cua đồng200g
- Thịt cua đồng xay300g
- Cà chua3 quả
- Me chín50g
- Hành tím2 củ
- Tỏi3 tép
- Dầu ăn2 muỗng canh
- Nước mắm2 muỗng canh
- Đường1 muỗng cà phê
- Muốivừa đủ
- Bột ngọt (tùy chọn)1/2 muỗng cà phê
- Rau ăn kèm (rau sống, xà lách, rau thơm, hành lá, ngò gai)1 bó
- Bún tươi500g
- Chả lụa (tùy chọn)100g
- Đậu hũ chiên2 miếng
- Trứng gà1 quả
- Nước lọc1.5 lít
Các bước
- 1
Sơ chế gạch cua: Tách lấy gạch cua, bỏ phần mai cứng. Ướp gạch cua với 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê nước mắm.
- 2
Sơ chế thịt cua: Trộn thịt cua xay với 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê nước mắm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt (nếu dùng).
- 3
Sơ chế cà chua: Cà chua rửa sạch, bổ múi cau. Me chín dầm với nước nóng, lọc lấy nước cốt.
- 4
Phi thơm hành tỏi: Hành tím, tỏi băm nhỏ, phi thơm với dầu ăn.
- 5
Xào cà chua: Cho cà chua vào xào mềm với hành tỏi phi, nêm 1/2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê đường.
- 6
Nấu nước dùng: Đun sôi 1.5 lít nước lọc. Cho phần nước cốt me vào, khuấy đều. Từ từ cho thịt cua vào, dùng đũa khuấy nhẹ để thịt cua tơi ra và nổi lên. Nêm nếm gia vị (muối, nước mắm, đường, bột ngọt) cho vừa ăn.
- 7
Thêm gạch cua: Khi nước canh sôi lại, nhẹ nhàng cho gạch cua vào. Không khuấy mạnh để gạch cua không bị nát.
- 8
Thêm đậu hũ và chả lụa: Cho đậu hũ chiên và chả lụa (nếu dùng) vào nồi canh.
- 9
Hoàn thành: Đun sôi lại, nêm nếm lần cuối. Múc canh ra tô, ăn nóng kèm bún tươi và rau sống.
