Cá lăng nướng riềng mẻ (Truyền thống)
Món truyền thống · Việt Nam
Món cá lăng nướng đậm đà hương vị riềng, mẻ chua dịu, thơm lừng mùi sả và gia vị, ăn kèm bún hoặc cơm trắng rất ngon.
Đánh giá công thức này
Chọn từ 1 đến 5 sao. Mỗi công thức chỉ có thể được đánh giá một lần.
Chưa có đánh giá.
Nguyên liệu
- Cá lăng phi lê800g
- Riềng tươi100g
- Mẻ rang50g
- Sả cây3 cây
- Hành tím2 củ
- Tỏi1 củ
- Ớt tươi2 quả
- Nước mắm2 muỗng canh
- Dầu ăn2 muỗng canh
- Đường1 muỗng cà phê
- Muối1/2 muỗng cà phê
- Tiêu xay1/4 muỗng cà phê
- Rau sống ăn kèm (xà lách, rau thơm, dưa chuột)1 phần
Các bước
- 1
Cá lăng rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. Ướp cá với 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê tiêu.
- 2
Riềng, sả, hành tím, tỏi băm nhỏ hoặc xay nhuyễn. Mẻ lọc lấy nước cốt, bỏ bã.
- 3
Trộn đều hỗn hợp riềng, sả, hành, tỏi băm với nước mẻ, 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng cà phê đường, ớt băm. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.
- 4
Ướp cá với hỗn hợp gia vị trên khoảng 20-30 phút.
- 5
Nướng cá trên bếp than hồng hoặc trong lò nướng ở 200°C đến khi chín vàng đều hai mặt.
- 6
Bày cá ra đĩa, ăn kèm với rau sống và bún hoặc cơm.
