Bánh rán đường truyền thống
Món truyền thống · Việt Nam
Bánh rán đường là món bánh rán giòn rụm, bên trong dẻo thơm mùi nếp, phủ lớp đường kính trắng giòn tan. Phiên bản truyền thống này sử dụng bột nếp và đậu xanh làm nhân.
Đánh giá công thức này
Chọn từ 1 đến 5 sao. Mỗi công thức chỉ có thể được đánh giá một lần.
Chưa có đánh giá.
Nguyên liệu
- Bột nếp300g
- Đậu xanh đã cà vỏ100g
- Đường kính150g
- Dầu ăn500ml
- Vani (tùy chọn)1/2 muỗng cà phê
- Vừng trắng (tùy chọn)2 muỗng canh
- Muối1/4 muỗng cà phê
- Nước150ml
Các bước
- 1
Ngâm đậu xanh trong nước khoảng 2-3 tiếng hoặc qua đêm, sau đó đãi sạch vỏ.
- 2
Hấp chín đậu xanh, nghiền nhuyễn. Trộn đậu xanh với 2 muỗng canh đường kính và vani (nếu dùng), vo thành từng viên tròn nhỏ làm nhân.
- 3
Trộn bột nếp với 1/4 muỗng cà phê muối. Từ từ thêm nước ấm vào nhồi đến khi bột dẻo mịn, không dính tay. Chia bột thành các phần bằng nhau.
- 4
Ấn dẹt từng viên bột, cho nhân đậu xanh vào giữa, vo tròn lại cho kín. Lăn bánh qua vừng trắng (nếu dùng).
- 5
Đun nóng dầu ăn trong chảo sâu lòng. Cho bánh vào chiên ở lửa vừa, trở đều cho bánh chín vàng đều các mặt. Vớt bánh ra để ráo dầu.
- 6
Đun chảy 130g đường kính với một ít nước (khoảng 2 muỗng canh) trên lửa nhỏ cho đến khi đường sánh lại và có màu cánh gián nhạt.
- 7
Cho bánh rán đã chiên vào đảo nhanh tay cho đường bám đều quanh bánh. Tắt bếp, để bánh nguội bớt cho lớp đường giòn lại.
