Bánh Bao Xá Xíu Truyền Thống
Món truyền thống · Việt Nam
Bánh bao xá xíu là món bánh bao nhân thịt heo quay kiểu Quảng Đông, đậm đà hương vị, vỏ bánh mềm xốp, nhân thịt thơm lừng. Đây là phiên bản truyền thống, chuẩn vị.
Đánh giá công thức này
Chọn từ 1 đến 5 sao. Mỗi công thức chỉ có thể được đánh giá một lần.
Chưa có đánh giá.
Nguyên liệu
- Bột mì số 13500g
- Men nở instant10g
- Đường cát100g
- Bột nở (baking powder)5g
- Sữa tươi không đường200ml
- Dầu ăn30ml
- Thịt nạc vai heo400g
- Ngũ vị hương1 muỗng cà phê
- Tỏi băm1 muỗng canh
- Hành tím băm1 muỗng canh
- Dầu hào2 muỗng canh
- Xì dầu2 muỗng canh
- Mật ong2 muỗng canh
- Dầu mè1 muỗng cà phê
- Trứng cút luộc10 quả
- Nấm hương khô5g
- Hành lá2 nhánh
- Muốivừa đủ
- Tiêu xayvừa đủ
- Nước lọcvừa đủ
Các bước
- 1
Sơ chế nhân xá xíu: Thịt heo rửa sạch, thái miếng vuông vừa ăn. Ướp thịt với ngũ vị hương, tỏi băm, hành tím băm, dầu hào, xì dầu, mật ong, dầu mè, muối, tiêu. Để thịt thấm gia vị ít nhất 30 phút.
- 2
Nấm hương ngâm nở, cắt bỏ chân, thái hạt lựu. Trứng cút luộc chín, bóc vỏ. Hành lá thái nhỏ.
- 3
Xào nhân: Phi thơm hành tỏi, cho thịt đã ướp vào xào săn. Thêm nấm hương, một ít nước màu (nếu có), đun nhỏ lửa cho thịt chín mềm và sốt sệt lại. Tắt bếp, trộn hành lá và trứng cút vào.
- 4
Làm vỏ bánh: Trộn bột mì, men nở, đường, bột nở. Từ từ cho sữa tươi và dầu ăn vào nhồi đều đến khi thành khối bột mịn, không dính tay. Ủ bột ở nơi ấm khoảng 1 tiếng cho bột nở gấp đôi.
- 5
Chia bột và tạo hình: Lấy bột ra, nhồi sơ lại. Chia bột thành các phần bằng nhau, cán mỏng rồi cho nhân vào giữa, túm mép bột lại cho kín, tạo hình tròn. Đặt bánh vào giấy nến hoặc xửng hấp.
- 6
Hấp bánh: Xếp bánh vào xửng, hấp cách thủy khoảng 15-20 phút tùy kích thước bánh. Kiểm tra bánh chín bằng cách dùng tăm xiên vào, rút ra thấy tăm khô ráo là bánh chín.
