Bánh Bao Kim Sa Truyền Thống
Món truyền thống · Việt Nam
Bánh bao kim sa là món bánh bao hấp với nhân trứng muối chảy béo ngậy, thơm lừng mùi lá dứa và sữa dừa. Vỏ bánh mềm xốp, nhân bên trong đậm đà, tan chảy trong miệng.
Đánh giá công thức này
Chọn từ 1 đến 5 sao. Mỗi công thức chỉ có thể được đánh giá một lần.
Chưa có đánh giá.
Nguyên liệu
- Bột mì đa dụng300g
- Men nở instant5g
- Đường cát50g
- Sữa tươi không đường150ml
- Dầu ăn20ml
- Trứng muối4 quả
- Sữa đặc50ml
- Bơ lạt30g
- Bột custard (bột bắp)20g
- Lá dứa (lá nếp)2 lá
- Nước cốt dừa30ml
- Muối1/4 muỗng cà phê
Các bước
- 1
Chuẩn bị nhân kim sa: Trứng muối tách lòng đỏ, hấp chín. Nghiền nhuyễn lòng đỏ trứng muối. Trộn lòng đỏ trứng muối với sữa đặc, bơ lạt đun chảy, bột custard, nước cốt dừa và lá dứa cắt nhỏ. Đặt hỗn hợp lên bếp lửa nhỏ, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sệt lại và có màu vàng óng. Để nguội và bọc kín, cho vào tủ lạnh.
- 2
Làm vỏ bánh: Trộn bột mì, men nở, đường, muối. Từ từ cho sữa tươi và dầu ăn vào, nhồi đều cho đến khi tạo thành khối bột mịn, đàn hồi. Ủ bột ở nơi ấm áp khoảng 1-1.5 tiếng cho bột nở gấp đôi.
- 3
Chia bột và tạo hình: Lấy bột ra, nhồi sơ lại. Chia bột thành các phần bằng nhau. Cán mỏng từng phần bột, cho nhân kim sa đã bọc viên tròn vào giữa, gói kín lại sao cho nhân không bị hở ra ngoài. Vo tròn bánh.
- 4
Hấp bánh: Xếp bánh vào xửng hấp đã lót giấy nến hoặc lá dứa. Hấp cách thủy khoảng 15-20 phút ở lửa vừa cho đến khi bánh chín.
- 5
Thưởng thức: Bánh bao kim sa ngon nhất khi ăn nóng, vỏ bánh mềm xốp, nhân chảy béo ngậy.
