Bún Lòng Xào Nghệ Truyền Thống
Món truyền thống · Việt Nam
Món bún lòng xào nghệ đậm đà hương vị truyền thống, với lòng heo dai giòn được ướp đậm đà và xào cùng nghệ tươi, sả, hành tây, tạo nên màu sắc hấp dẫn và mùi thơm lôi cuốn. Ăn kèm với bún tươi và rau sống.
Đánh giá công thức này
Chọn từ 1 đến 5 sao. Mỗi công thức chỉ có thể được đánh giá một lần.
Chưa có đánh giá.
Nguyên liệu
- Lòng heo (ruột non, dạ dày)500g
- Bún tươi1kg
- Nghệ tươi50g
- Sả cây3 cây
- Hành tây1 củ
- Tỏi1 củ
- Ớt sừng2 quả
- Rau sống các loại (xà lách, rau thơm, tía tô)300g
- Nước mắm3 muỗng canh
- Dầu ăn4 muỗng canh
- Gia vị thông thường (muối, tiêu)vừa đủ
Các bước
- 1
Sơ chế lòng heo: Rửa sạch lòng, bóp muối và giấm/chanh để khử mùi hôi, luộc chín tới, vớt ra để nguội, thái miếng vừa ăn.
- 2
Nghệ tươi gọt vỏ, giã nhuyễn hoặc xay. Sả băm nhỏ. Tỏi băm nhỏ. Ớt thái lát. Hành tây thái múi cau.
- 3
Ướp lòng heo với 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 phần nghệ giã nhuyễn, 1/2 phần sả băm. Trộn đều và để thấm 15 phút.
- 4
Làm nóng 2 muỗng canh dầu ăn trong chảo, cho phần sả còn lại vào phi thơm.
- 5
Cho tỏi băm vào phi vàng, sau đó cho phần nghệ còn lại vào xào nhanh cho dậy mùi thơm.
- 6
Cho lòng heo đã ướp vào xào săn lại.
- 7
Thêm hành tây vào xào cùng đến khi hành chín tới.
- 8
Nêm nếm lại với 2 muỗng canh nước mắm, gia vị vừa ăn. Xào nhanh tay cho lòng thấm gia vị và hơi săn lại.
- 9
Trình bày: Lấy bún tươi ra đĩa, cho lòng xào nghệ lên trên. Ăn kèm với rau sống và ớt thái lát.
