Bún Lòng Xào Nghệ Kiểu Miền Trung
80% chuẩn vị · Việt Nam
Biến tấu bún lòng xào nghệ mang hơi hướng ẩm thực miền Trung, thêm chút cay nồng của ớt và vị chua thanh của khế, tạo nên hương vị độc đáo, kích thích vị giác.
Đánh giá công thức này
Chọn từ 1 đến 5 sao. Mỗi công thức chỉ có thể được đánh giá một lần.
Chưa có đánh giá.
Nguyên liệu
- Lòng heo (hỗn hợp)400g
- Bún sợi nhỏ800g
- Nghệ tươi30g
- Sả cây2 cây
- Hành tím1 củ
- Ớt hiểm2-3 quả
- Khế chua1 quả
- Rau răm1 ít
- Dầu ăn3 muỗng canh
- Nước mắm2 muỗng canh
- Gia vị thông thường (muối, tiêu)vừa đủ
Các bước
- 1
Lòng heo làm sạch, luộc chín, thái miếng vừa ăn.
- 2
Nghệ tươi giã nhuyễn. Sả băm nhỏ. Hành tím băm nhỏ. Ớt hiểm băm nhỏ. Khế chua thái lát mỏng. Rau răm cắt nhỏ.
- 3
Ướp lòng với 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 phần nghệ, 1/2 phần sả, 1/2 phần hành tím. Để thấm 15 phút.
- 4
Làm nóng dầu ăn trong chảo, cho phần sả và hành tím còn lại vào phi thơm.
- 5
Cho nghệ vào xào dậy mùi.
- 6
Cho lòng vào xào săn.
- 7
Thêm ớt hiểm băm, khế chua thái lát vào xào nhanh tay.
- 8
Nêm nếm lại với 1 muỗng canh nước mắm, gia vị vừa ăn. Xào cho khế hơi mềm và lòng thấm gia vị.
- 9
Trộn rau răm cắt nhỏ vào, tắt bếp.
- 10
Trình bày: Bún trụng nóng, cho lòng xào nghệ lên trên, rắc thêm rau răm.
