Bánh Croissant Trứng Muối Truyền Thống
Món truyền thống · Việt Nam
Bánh croissant giòn rụm, béo ngậy với nhân kem trứng muối sánh mịn, thơm lừng, mang hương vị đặc trưng của món ăn đường phố.
Đánh giá công thức này
Chọn từ 1 đến 5 sao. Mỗi công thức chỉ có thể được đánh giá một lần.
Chưa có đánh giá.
Nguyên liệu
- Bột mì đa dụng500g
- Bơ lạt (nhiệt độ phòng)250g
- Men nở khô10g
- Đường80g
- Sữa tươi không đường200ml
- Trứng gà (lòng đỏ)4 quả
- Lòng đỏ trứng muối6 quả
- Sữa đặc100ml
- Bột bắp30g
- Muối1/2 muỗng cà phê
- Tiêu đen xay1/4 muỗng cà phê
- Nước50ml
Các bước
- 1
Làm bột croissant: Trộn bột mì, men nở, đường, muối, sữa tươi. Nhồi đến khi bột mịn, đàn hồi. Để bột nghỉ 1 tiếng.
- 2
Cán bơ: Cán mỏng bơ lạt thành hình chữ nhật. Bọc bột quanh bơ, gấp lại và cán mỏng nhiều lần để tạo lớp.
- 3
Làm nhân trứng muối: Nghiền lòng đỏ trứng muối, trộn với lòng đỏ trứng gà, sữa đặc, bột bắp, nước. Nấu trên lửa nhỏ đến khi sốt sánh mịn. Để nguội.
- 4
Tạo hình croissant: Cắt bột thành tam giác, cuộn lại thành hình croissant. Cho nhân trứng muối vào giữa.
- 5
Ủ bột và nướng: Ủ bột lần 2 khoảng 1 tiếng. Nướng ở 180°C trong 20-25 phút cho đến khi vàng giòn.
