Gà Bơ Truyền Thống (Murgh Makhani)
Món truyền thống · Ấn Độ
Món gà bơ kinh điển với thịt gà mềm tan trong nước sốt cà chua kem béo ngậy, thơm lừng mùi bơ và gia vị.
Đánh giá công thức này
Chọn từ 1 đến 5 sao. Mỗi công thức chỉ có thể được đánh giá một lần.
Chưa có đánh giá.
Nguyên liệu
- Ức gà hoặc đùi gà không xương, không da500g
- Sữa chua Hy Lạp không đường1/2 cup
- Bột gừng1 muỗng cà phê
- Bột tỏi1 muỗng cà phê
- Bột ớt Kashmiri1 muỗng cà phê
- Bột garam masala1 muỗng cà phê
- Nước cốt chanh1 muỗng canh
- Bơ lạt4 muỗng canh
- Hành tây, thái hạt lựu1 củ
- Tỏi, băm nhỏ2 tép
- Gừng tươi, băm nhỏ1 muỗng canh
- Cà chua nghiền400g
- Kem tươi (heavy cream)1/2 cup
- Đường1 muỗng cà phê
- Lá cà ri khô (tùy chọn)1/4 muỗng cà phê
- Muốivừa đủ
- Tiêu đen xayvừa đủ
- Rau mùi tươi, thái nhỏ (để trang trí)vừa đủ
Các bước
- 1
Ướp gà: Trộn gà với sữa chua, bột gừng, bột tỏi, bột ớt Kashmiri, garam masala, nước cốt chanh, muối và tiêu. Để trong tủ lạnh ít nhất 30 phút hoặc qua đêm.
- 2
Nấu gà: Nướng gà trên vỉ nướng hoặc áp chảo cho đến khi chín vàng đều các mặt. Để riêng.
- 3
Làm sốt: Đun chảy 2 muỗng canh bơ trong một nồi lớn ở lửa vừa. Thêm hành tây và xào cho đến khi mềm và trong.
- 4
Thêm tỏi và gừng, xào thêm 1 phút cho thơm.
- 5
Cho cà chua nghiền, đường, lá cà ri khô (nếu dùng), muối và tiêu vào. Đun sôi, sau đó giảm nhỏ lửa, đậy nắp và đun liu riu trong 15-20 phút cho sốt sánh lại.
- 6
Xay nhuyễn sốt: Dùng máy xay cầm tay hoặc đổ sốt vào máy xay sinh tố để xay nhuyễn mịn. Nếu dùng máy xay sinh tố, hãy cẩn thận khi xay đồ nóng.
- 7
Hoàn thiện món ăn: Đổ sốt đã xay nhuyễn trở lại nồi. Thêm phần bơ còn lại và kem tươi. Khuấy đều cho đến khi bơ tan chảy và sốt mịn mượt.
- 8
Cho gà đã nấu chín vào sốt. Đun nóng nhẹ trong 5 phút cho gà ngấm gia vị. Nêm nếm lại muối và tiêu cho vừa ăn.
- 9
Trình bày: Múc gà bơ ra bát. Trang trí với rau mùi tươi thái nhỏ và một chút kem tươi nếu muốn. Dùng nóng với cơm basmati hoặc bánh naan.
