Bánh Bông Lan Phô Mai Nhật Bản Truyền Thống
Món truyền thống · Nhật Bản
Bánh bông lan phô mai Nhật Bản mềm mịn, xốp nhẹ với hương vị phô mai béo ngậy đặc trưng. Công thức truyền thống sử dụng phương pháp cách thủy để tạo độ ẩm và độ mềm hoàn hảo.
Đánh giá công thức này
Chọn từ 1 đến 5 sao. Mỗi công thức chỉ có thể được đánh giá một lần.
Chưa có đánh giá.
Nguyên liệu
- Phô mai kem (cream cheese)250g
- Bơ lạt (unsalted butter)60g
- Sữa tươi không đường100ml
- Trứng gà (tách lòng đỏ và lòng trắng)6 quả
- Đường cát trắng140g
- Bột mì đa dụng60g
- Nước cốt chanh1 muỗng canh
- Muối1/4 muỗng cà phê
- Kem tartar (cream of tartar)1/4 muỗng cà phê
Các bước
- 1
Làm nóng lò nướng ở 160°C. Chuẩn bị khuôn tròn đế rời, lót giấy nến và bọc giấy bạc bên ngoài để chống thấm nước.
- 2
Đun cách thủy hỗn hợp phô mai kem, bơ lạt và sữa tươi cho đến khi tan chảy và mịn mượt. Để nguội bớt.
- 3
Cho lòng đỏ trứng vào hỗn hợp phô mai, khuấy đều. Thêm nước cốt chanh và muối, trộn đều.
- 4
Rây bột mì vào hỗn hợp, trộn nhẹ nhàng cho đến khi hòa quyện, tránh trộn quá nhiều.
- 5
Đánh lòng trắng trứng với kem tartar cho đến khi nổi bọt. Từ từ cho đường vào, đánh đến khi lòng trắng bông cứng, tạo chóp nhọn.
- 6
Chia lòng trắng trứng thành 3 phần, cho từng phần vào hỗn hợp phô mai, dùng phới dẹt trộn nhẹ nhàng theo kỹ thuật fold (hất từ dưới lên).
- 7
Đổ bột bánh vào khuôn đã chuẩn bị. Đặt khuôn vào khay nướng sâu hơn, đổ nước nóng vào khay ngập khoảng 1-2cm quanh khuôn bánh (phương pháp cách thủy).
- 8
Nướng bánh trong khoảng 60-70 phút, hoặc cho đến khi bánh chín vàng và có độ đàn hồi khi chạm nhẹ.
- 9
Tắt lò, hé cửa lò và để bánh nguội dần trong lò khoảng 15-20 phút để tránh bánh bị xẹp đột ngột.
- 10
Lấy bánh ra khỏi lò, để nguội hoàn toàn trên rack trước khi lấy ra khỏi khuôn.
