Mì Quảng Sườn Truyền Thống
Món truyền thống · Việt Nam
Món Mì Quảng sườn chuẩn vị Quảng Nam, với sợi mì dai ngon, nước dùng đậm đà từ xương và tôm, ăn kèm sườn non mềm và các loại rau sống tươi mát.
Đánh giá công thức này
Chọn từ 1 đến 5 sao. Mỗi công thức chỉ có thể được đánh giá một lần.
Chưa có đánh giá.
Nguyên liệu
- Sườn non500g
- Tôm tươi200g
- Bột gạo200g
- Bột nghệ1 muỗng cà phê
- Nước dùng xương heo1.5 lít
- Hành tím2 củ
- Tỏi3 tép
- Nước mắm3 muỗng canh
- Đường1 muỗng canh
- Dầu ăn2 muỗng canh
- Rau sống các loại (xà lách, rau thơm, giá đỗ, bắp chuối bào sợi)1 đĩa
- Đậu phộng rang50g
- Ớt tươi1 trái
- Chanh1/2 trái
- Hành lá2 nhánh
- Ngò rí1 ít
- Muốivừa đủ
- Tiêu đenvừa đủ
- Nướcvừa đủ
Các bước
- 1
Sơ chế sườn: Sườn non chặt miếng vừa ăn, rửa sạch với muối, để ráo. Luộc sơ sườn với nước sôi có chút muối để loại bỏ bọt bẩn, vớt ra rửa lại.
- 2
Sơ chế tôm: Tôm bóc vỏ, bỏ chỉ đen, rửa sạch. Giữ lại đầu tôm để nấu nước dùng.
- 3
Làm mì: Trộn đều bột gạo, bột nghệ với nước thành hỗn hợp sệt. Cho vào khuôn ép mì hoặc tráng mỏng rồi cắt sợi.
- 4
Nấu nước dùng: Phi thơm hành tỏi băm với dầu ăn. Cho sườn vào xào săn. Thêm tôm, nêm nước mắm, đường, muối, tiêu. Đổ nước dùng xương heo vào, đun sôi. Hớt bọt, hạ nhỏ lửa ninh sườn mềm. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
- 5
Trụng mì: Đun sôi nước, cho mì Quảng vào trụng nhanh vừa chín tới, vớt ra cho vào tô.
- 6
Hoàn thành: Múc nước dùng sườn tôm chan vào tô mì. Rắc đậu phộng rang, hành lá cắt nhỏ, ngò rí. Ăn kèm với rau sống, ớt tươi và chanh.
