Chè mít đác truyền thống
Món truyền thống · Việt Nam
Món chè mít đác cổ điển, ngọt ngào và thơm lừng, kết hợp mít chín mềm, hạt đác dai giòn và nước cốt dừa béo ngậy.
Đánh giá công thức này
Chọn từ 1 đến 5 sao. Mỗi công thức chỉ có thể được đánh giá một lần.
Chưa có đánh giá.
Nguyên liệu
- Mít chín300g
- Hạt đác tươi200g
- Nước cốt dừa400ml
- Đường cát trắng150g
- Lá dứa (lá nếp)3-4 lá
- Bột năng hoặc bột sắn dây20g
- Đá bàoVừa đủ
- Đậu phộng rang giã dập50g
- Muối1/4 muỗng cà phê
- Nước lọc200ml
Các bước
- 1
Sơ chế hạt đác: Rửa sạch hạt đác, loại bỏ tạp chất. Luộc hạt đác với một chút muối khoảng 15-20 phút cho chín mềm và trong. Vớt ra, để ráo, ngâm vào nước đá lạnh để giữ độ giòn. Nếu dùng hạt đác khô thì ngâm nước cho nở mềm rồi mới luộc.
- 2
Sơ chế mít: Bỏ hạt, xé sợi hoặc cắt miếng vừa ăn.
- 3
Nấu nước cốt dừa: Cho nước cốt dừa, đường, lá dứa vào nồi. Đun lửa nhỏ, khuấy đều cho đường tan. Khi nước cốt dừa hơi sánh lại thì cho bột năng (hoặc bột sắn dây) pha với một ít nước lạnh vào, khuấy nhanh tay cho hỗn hợp sánh lại. Tắt bếp, vớt bỏ lá dứa.
- 4
Hoàn thành: Cho mít và hạt đác đã sơ chế vào nồi nước cốt dừa. Đun nóng nhẹ lại nhưng không để sôi bùng. Múc chè ra ly hoặc chén, thêm đá bào tùy thích. Rắc đậu phộng rang lên trên.
