Phở Khô Gia Lai Chay
60% chuẩn vị · Việt Nam
Phiên bản chay của Phở Khô Gia Lai, sử dụng tàu hũ ky, nấm và rau củ tươi thay cho thịt, mang đến hương vị thanh đạm nhưng vẫn đậm đà.
Đánh giá công thức này
Chọn từ 1 đến 5 sao. Mỗi công thức chỉ có thể được đánh giá một lần.
Chưa có đánh giá.
Nguyên liệu
- Bánh phở khô400g
- Tàu hũ ky khô100g
- Nấm đông cô tươi150g
- Nấm bào ngư100g
- Hành lá40g
- Ngò rí40g
- Tỏi3 tép
- Nước tương100ml
- Dầu hào chay50ml
- Dầu ăn50ml
- Đường2 muỗng canh
- Muốivừa đủ
- Tiêu đenvừa đủ
- Ớt tươivừa đủ
- Chanh1 quả
- Giá đỗ100g
- Hành phi50g
- Nước dùng rau củ1 lít
Các bước
- 1
Sơ chế tàu hũ ky: Ngâm tàu hũ ky khô cho mềm, cắt miếng vừa ăn, chiên vàng giòn.
- 2
Sơ chế nấm: Nấm đông cô, nấm bào ngư làm sạch, thái lát. Phi thơm tỏi, xào nấm với một ít nước tương, dầu hào chay, tiêu cho thấm gia vị.
- 3
Luộc bánh phở: Ngâm và luộc bánh phở khô như cách làm truyền thống, để ráo và trộn dầu ăn.
- 4
Làm nước sốt trộn phở chay: Phi thơm tỏi băm. Cho nước tương, dầu hào chay, đường, muối, tiêu vào đun sôi nhẹ, nêm nếm vừa ăn. Tắt bếp, cho hành lá cắt nhỏ vào.
- 5
Chuẩn bị nước dùng chay: Ninh rau củ (cà rốt, củ cải, bắp) để lấy nước dùng ngọt thanh. Nêm nếm gia vị vừa ăn.
- 6
Trộn phở: Cho bánh phở vào tô. Rưới đều nước sốt trộn phở chay. Thêm tàu hũ ky chiên giòn, nấm xào, hành lá, ngò rí, hành phi.
- 7
Thưởng thức: Ăn kèm giá đỗ, chanh, ớt và nước dùng rau củ nóng.
