Thịt Heo Xào Rau Củ Kiểu Huế
85% chuẩn vị · Việt Nam (Huế)
Một biến tấu mang đậm phong vị Huế với sự kết hợp của thịt heo, rau củ và một chút cay nồng đặc trưng, thường có thêm nấm hương và mộc nhĩ.
Đánh giá công thức này
Chọn từ 1 đến 5 sao. Mỗi công thức chỉ có thể được đánh giá một lần.
Chưa có đánh giá.
Nguyên liệu
- Thịt heo (thăn hoặc vai)300g
- Nấm hương khô10g
- Mộc nhĩ khô5g
- Cà rốt1/2 củ
- Đậu Hà Lan100g
- Hành tây1/2 củ
- Tỏi3 tép
- Ớt sừng1 quả (tùy chọn)
- Dầu ăn2 muỗng canh
- Nước tương2 muỗng canh
- Dầu hào1 muỗng canh
- Đường1 muỗng cà phê
- Tiêu xay1/2 muỗng cà phê
- Muối1/4 muỗng cà phê
- Nước3 muỗng canh
- Ngò rí, ớt thái lát (để trang trí)vài nhánh
Các bước
- 1
Nấm hương và mộc nhĩ khô ngâm nước ấm cho nở mềm, rửa sạch, cắt bỏ chân nấm hương, thái miếng vừa ăn. Giữ lại nước ngâm nấm.
- 2
Thịt heo rửa sạch, thái lát mỏng. Ướp thịt với 1 muỗng canh nước tương, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/4 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng canh dầu hào, để thấm 15 phút.
- 3
Cà rốt gọt vỏ, thái lát xéo. Đậu Hà Lan tước bỏ xơ. Hành tây thái múi cau. Tỏi băm nhỏ. Ớt sừng thái lát xéo (nếu dùng).
- 4
Chần sơ cà rốt và đậu Hà Lan trong nước sôi khoảng 1-2 phút, vớt ra để ráo.
- 5
Làm nóng chảo với 2 muỗng canh dầu ăn. Phi thơm tỏi băm.
- 6
Cho thịt heo vào xào nhanh trên lửa lớn cho săn lại.
- 7
Cho nấm hương, mộc nhĩ, hành tây vào xào cùng khoảng 2 phút.
- 8
Thêm cà rốt, đậu Hà Lan, ớt thái lát (nếu dùng). Nêm thêm 1 muỗng canh nước tương, 1/2 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng cà phê đường, 3 muỗng canh nước (hoặc nước ngâm nấm). Đảo đều trên lửa lớn khoảng 3-5 phút cho rau củ chín tới.
- 9
Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Tắt bếp, múc ra đĩa, trang trí với ngò rí và ớt thái lát.
