Gà Hầm Pate Kiểu Pháp
60% chuẩn vị · Pháp / Việt Nam
Sự kết hợp giữa kỹ thuật hầm kiểu Pháp và hương vị pate quen thuộc của Việt Nam, tạo nên món gà mềm tan trong miệng với nước sốt béo ngậy.
Đánh giá công thức này
Chọn từ 1 đến 5 sao. Mỗi công thức chỉ có thể được đánh giá một lần.
Chưa có đánh giá.
Nguyên liệu
- Đùi gà4 cái
- Pate gan (loại ngon)150g
- Hành tây1 củ
- Tỏi4 tép
- Nấm mỡ100g
- Rượu vang trắng100ml
- Kem tươi (heavy cream)100ml
- Nước dùng gà200ml
- Bơ lạt30g
- Bột mì đa dụng1 muỗng canh
- Muốivừa đủ
- Tiêu xayvừa đủ
- Dầu oliu2 muỗng canh
Các bước
- 1
Đùi gà rửa sạch, thấm khô, ướp với muối và tiêu.
- 2
Hành tây, tỏi băm nhỏ. Nấm mỡ thái lát.
- 3
Làm nóng dầu oliu trong nồi gang hoặc nồi đáy dày, áp chảo đùi gà cho vàng đều các mặt. Vớt gà ra để riêng.
- 4
Cho bơ vào nồi, cho hành tây và tỏi vào phi thơm. Thêm nấm vào xào chín tới.
- 5
Rắc bột mì vào, đảo đều khoảng 1 phút.
- 6
Từ từ đổ rượu vang trắng vào, khuấy đều để không bị vón cục. Đun cho rượu bay hơi bớt.
- 7
Cho nước dùng gà và pate gan vào, khuấy cho pate tan đều. Đun sôi.
- 8
Cho đùi gà trở lại nồi. Đậy nắp, hạ nhỏ lửa và hầm khoảng 45-60 phút cho đến khi gà chín mềm.
- 9
Cuối cùng, cho kem tươi vào, khuấy đều và đun thêm khoảng 5 phút cho sốt sánh lại. Nêm nếm muối tiêu cho vừa ăn.
- 10
Múc gà và sốt ra đĩa, trang trí với rau mùi tây và thưởng thức.
