75 分钟时间
困难难度
4份
—评分
营养成分
550 千卡卡路里
32 克蛋白质
30 克碳水化合物
30 克脂肪
AI估算的近似值
台式鳳梨排骨酥
80% 正宗 · 台灣菜
這是一道帶有台灣特色的鳳梨排骨，口感酥脆，風味獨特。排骨經過醃製、油炸後再裹上鳳梨醬汁，外酥內嫩，酸甜中帶有微微的焦香，與傳統的燉煮方式截然不同。
食材
份4
- 豬小排500克
- 新鮮鳳梨150克
- 薑1小塊
- 蒜3瓣
- 醬油2湯匙
- 米酒1湯匙
- 糖1.5湯匙
- 番茄醬1湯匙
- 玉米澱粉2湯匙
- 地瓜粉3湯匙
- 食鹽適量
- 黑胡椒少許
- 水適量
- 食用油足量
步骤
- 1
排骨洗淨，用鹽、黑胡椒、醬油、米酒、薑末、蒜末醃製30分鐘。
- 2
將醃好的排骨均勻裹上地瓜粉。
- 3
鍋中倒入足量食用油，燒至七成熱，放入排骨炸至金黃酥脆，撈出瀝油。
- 4
鳳梨切小塊，用少許糖和玉米澱粉拌勻。
- 5
鍋中留少許底油，放入鳳梨塊、糖、番茄醬、少許水，炒至醬汁濃稠。
- 6
將炸好的排骨放入鳳梨醬汁中，快速翻炒，使每塊排骨都裹上醬汁。
- 7
起鍋裝盤，可撒上少許芝麻裝飾。
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