35 分钟时间
中等难度
4份
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营养成分
480 千卡卡路里
36 克蛋白质
18 克碳水化合物
28 克脂肪
AI估算的近似值
味噌照烧鲑鱼
85% 正宗 · 日式
在经典的照烧酱汁中加入味噌，为这道照烧鲑鱼增添了更深邃的鲜味和一丝发酵的复杂风味。
食材
份4
- 三文鱼柳4块 (每块约150克)
- 酱油80毫升
- 味醂80毫升
- 清酒40毫升
- 糖1.5汤匙
- 味噌酱 (红味噌或白味噌)1汤匙
- 姜末1茶匙
- 蒜末1茶匙
- 食用油1汤匙
- 白芝麻1茶匙 (装饰用)
- 盐适量
- 黑胡椒适量
- 水适量
步骤
- 1
准备味噌照烧酱汁：在一个小锅中，混合酱油、味醂、清酒、糖、姜末和蒜末。用中小火加热，搅拌至糖溶解。加入味噌酱，搅拌均匀。煮沸后转小火，慢炖约5-8分钟，直到酱汁稍微浓稠。备用。
- 2
处理三文鱼：用厨房纸巾吸干三文鱼柳表面的水分。用盐和黑胡椒轻轻调味。
- 3
煎三文鱼：在中高火的平底锅中加入食用油。将三文鱼皮朝下放入锅中，煎至鱼皮酥脆金黄，约3-4分钟。
- 4
翻面并刷酱：将三文鱼翻面，继续煎1-2分钟。然后将火调至中低火，在三文鱼的两面均匀刷上味噌照烧酱汁。继续煎，每面刷一次酱汁，直到三文鱼完全煮熟且酱汁浓稠地包裹住鱼肉，约3-5分钟。
- 5
装盘：将味噌照烧鲑鱼放在盘子上，淋上剩余的酱汁。撒上白芝麻作为装饰。
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