240 分钟时间
困难难度
6份
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营养成分
650 千卡卡路里
45 克蛋白质
5 克碳水化合物
50 克脂肪
每份 · AI估算的近似值
客家盐焗鹅肉
85% 正宗 · 中国菜
客家风味的盐焗鹅肉，鹅肉吸收了盐焗的独特香味，肉质紧实而鲜美，皮脆肉嫩。
食材
份6
- 整只鹅1只 (约3-4公斤)
- 粗盐1-1.5公斤
- 香叶3-5片
- 八角2-3颗
- 花椒1茶匙
- 姜1块
- 葱1把
- 料酒3汤匙
- 盐适量
- 白胡椒粉1茶匙
步骤
- 1
准备鹅：鹅内外清洗干净，去除多余脂肪。用盐、白胡椒粉和料酒均匀涂抹鹅的内外，腌制1小时。
- 2
准备香料：姜切片，葱打结。将香叶、八角、花椒、姜片、葱段放入鹅腹中。
- 3
预热烤箱/砂锅：烤箱预热至200°C。如果使用砂锅，则需要准备一个足够大的砂锅。
- 4
盐焗：将粗盐放入干锅中炒热，炒至冒烟。取一半热盐铺在烤盘或砂锅底部，放上腌制好的鹅，再将剩余的热盐覆盖在鹅身上，确保鹅被完全包裹。
- 5
焗制：将烤盘放入预热好的烤箱中，烤约1.5-2小时，或用砂锅小火慢焗约2小时。期间注意观察，防止盐粒过焦。
- 6
取出与冷却：焗好后，小心地将鹅从盐堆中取出，敲掉表面的盐壳，去除腹中的香料。
- 7
斩件：待鹅稍稍冷却后，斩成块状。
- 8
装盘：将盐焗鹅肉摆盘即可享用。
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