40 分钟时间
中等难度
4份
—评分
营养成分
500 千卡卡路里
30 克蛋白质
12 克碳水化合物
40 克脂肪
每份 · AI估算的近似值
客家薑絲炒大腸
85% 正宗 · 客家菜
客家風味的薑絲炒大腸，強調薑的辛辣和醋的酸爽，通常不加酸菜，更突出食材原味。
食材
份4
- 豬大腸500克
- 薑70克
- 蒜3瓣
- 乾辣椒2條
- 米酒2湯匙
- 白醋3湯匙
- 醬油1茶匙
- 糖1/2茶匙
- 食用油適量
- 鹽適量
- 黑胡椒少許
- 水適量
步骤
- 1
豬大腸處理乾淨，切段，用麵粉或太白粉搓洗後沖淨。
- 2
大腸放入滾水中，加薑片、米酒汆燙約15-20分鐘至熟，撈起瀝乾。
- 3
薑切大量細絲，蒜切末，乾辣椒切段。
- 4
準備醬汁：白醋、醬油、糖、米酒和少許水混合。
- 5
熱鍋，下食用油，放入薑絲、蒜末和乾辣椒爆香。
- 6
加入豬大腸段，大火快速翻炒。
- 7
沿鍋邊淋入白醋，快速翻炒，讓醋味揮發並帶走腥味。
- 8
淋上調好的醬汁，翻炒均勻。
- 9
依口味加入鹽和黑胡椒調味，炒勻即可。
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