60 分钟时间
中等难度
4份
—评分
营养成分
500 千卡卡路里
22 克蛋白质
35 克碳水化合物
30 克脂肪
每份 · AI估算的近似值
客家酿粉蒸肉
85% 正宗 · 客家菜
这是客家地区的一种特色粉蒸肉，通常会将肉片与芋头或南瓜一同蒸制，增加风味和口感层次，米粉的调味也更偏向家常和鲜美。
食材
份4
- 五花肉400克
- 芋头或南瓜200克
- 蒸肉米粉80克
- 腐乳（红方或白方）1块
- 生抽1汤匙
- 料酒1汤匙
- 姜末1茶匙
- 白糖1茶匙
- 盐适量
- 黑胡椒粉少许
- 葱花适量
步骤
- 1
五花肉切成约0.3厘米厚的薄片。
- 2
芋头或南瓜去皮，切成与肉片大小相仿的块状。
- 3
将腐乳压碎，与生抽、料酒、姜末、白糖、盐和黑胡椒粉混合均匀。
- 4
将肉片和芋头/南瓜块分别放入调好的酱汁中，拌匀。
- 5
将蒸肉米粉加入肉片和芋头/南瓜块中，轻轻翻拌，使米粉均匀附着。
- 6
将肉片和芋头/南瓜块交错码放在蒸碗中。
- 7
蒸锅加水烧开，放入碗中，大火蒸约40分钟，至肉片和芋头/南瓜都软烂。
- 8
撒上葱花即可。
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