70 分钟时间
中等难度
4份
—评分
营养成分
420 千卡卡路里
20 克蛋白质
50 克碳水化合物
15 克脂肪
每份 · AI估算的近似值
客家風味芋頭米粉
85% 正宗 · 客家
融入客家菜的鹹香風味，加入豆干、肉燥等配料，讓芋頭米粉的層次更豐富。
食材
份4
- 芋頭450克
- 乾米粉200克
- 豬絞肉200克
- 豆干100克
- 乾香菇4朵
- 紅蔥頭4瓣
- 蒜頭2瓣
- 高湯1200毫升
- 醬油3湯匙
- 米酒1湯匙
- 白胡椒粉少許
- 糖1茶匙
- 鹽適量
- 油蔥酥少許
- 乾辣椒絲少許
步骤
- 1
芋頭去皮切塊，蒸約15分鐘至鬆軟。
- 2
乾香菇泡軟後切絲，豆干切絲。
- 3
紅蔥頭和蒜頭切末。
- 4
熱鍋下少許油，爆香紅蔥頭末和蒜末。
- 5
加入豬絞肉炒散，加入醬油、米酒、糖、白胡椒粉炒香，製成肉燥。
- 6
另起一鍋，加入高湯煮滾，放入薑片。
- 7
加入蒸好的芋頭塊、香菇絲和豆干絲。
- 8
煮約10分鐘讓味道融合，用鹽調味。
- 9
乾米粉用溫水泡軟後瀝乾，放入湯中煮至熟透。
- 10
盛碗後淋上適量肉燥，撒上油蔥酥和乾辣椒絲。
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