45 分钟时间
中等难度
4份
—评分
营养成分
380 千卡卡路里
36 克蛋白质
12 克碳水化合物
20 克脂肪
AI估算的近似值
川味紅燒吳郭魚
80% 正宗 · 川菜
加入川菜的麻辣元素，讓紅燒吳郭魚風味更添層次，香辣開胃。
食材
份4
- 吳郭魚1條
- 薑1塊
- 蔥2根
- 蒜3瓣
- 乾辣椒3-5個
- 花椒1茶匙
- 醬油3湯匙
- 料酒2湯匙
- 糖1茶匙
- 豆瓣醬1湯匙
- 食用油適量
- 鹽少許
- 黑胡椒少許
- 水適量
步骤
- 1
吳郭魚處理乾淨，擦乾水分，兩面劃幾刀。
- 2
薑切片，蔥切段，蒜拍扁，乾辣椒剪段。
- 3
鍋中放適量食用油燒熱，放入吳郭魚煎至兩面金黃，盛出備用。
- 4
鍋中留底油，放入薑片、蔥段、蒜瓣、乾辣椒段、花椒炒香。
- 5
加入豆瓣醬炒出紅油，再加入醬油、料酒、糖、少許鹽和黑胡椒、適量水，煮沸。
- 6
將煎好的吳郭魚放入鍋中，蓋上鍋蓋，中小火燉煮約15-20分鐘。
- 7
期間可翻面一次，使魚肉均勻上色入味。
- 8
大火收汁至湯汁濃稠，即可盛盤，可撒上蔥花或香菜裝飾。
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