130 分钟时间
中等难度
4份
—评分
营养成分
500 千卡卡路里
38 克蛋白质
18 克碳水化合物
30 克脂肪
AI估算的近似值
川味紅燒羊肉
80% 正宗 · 川菜
融合川菜的麻辣風味，在紅燒的基礎上加入豆瓣醬和花椒，味道更為豐富。
食材
份4
- 羊排1000克
- 薑50克
- 大蔥100克
- 乾辣椒10克
- 花椒5克
- 八角2顆
- 豆瓣醬30克
- 料酒50毫升
- 生抽40毫升
- 老抽20毫升
- 冰糖15克
- 食用油30毫升
- 鹽適量
- 水適量
步骤
- 1
羊排切塊，薑切片，大蔥切段。
- 2
羊排冷水下鍋，加入薑片和料酒，焯水後撈出洗淨。
- 3
鍋中放油燒熱，加入冰糖炒至融化變色。
- 4
放入羊排塊翻炒上色，加入薑片、大蔥段、乾辣椒、花椒、八角炒香。
- 5
加入豆瓣醬炒出紅油。
- 6
加入生抽、老抽翻炒均勻。
- 7
加入足量熱水，水量沒過羊排。
- 8
大火燒開後轉小火，蓋上鍋蓋燉煮約100分鐘，至羊排軟爛。
- 9
加入適量鹽調味，大火收汁至湯汁濃稠即可。
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