50 分钟时间
中等难度
4份
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营养成分
380 千卡卡路里
32 克蛋白质
12 克碳水化合物
22 克脂肪
AI估算的近似值
川味蔥燒鯽魚
60% 正宗 · 中國菜
在傳統蔥燒鯽魚的基礎上，加入川菜的麻辣元素，如豆瓣醬和乾辣椒，帶來不一樣的風味。
食材
份4
- 鯽魚2條
- 大蔥1段
- 薑1塊
- 蒜3瓣
- 豆瓣醬1湯匙
- 乾辣椒2-3個
- 料酒2湯匙
- 生抽2湯匙
- 老抽0.5湯匙
- 糖1茶匙
- 食用油適量
- 水適量
- 鹽適量
步骤
- 1
鯽魚處理乾淨，擦乾水分，兩面劃刀。
- 2
大蔥切段，薑切片，蒜切片，乾辣椒剪段。
- 3
鍋中放油燒熱，放入鯽魚煎至兩面金黃，盛出。
- 4
鍋中留底油，放入豆瓣醬、乾辣椒、蔥薑蒜爆香。
- 5
加入料酒、生抽、老抽、糖和適量水，燒開。
- 6
放入煎好的鯽魚，蓋上鍋蓋，中小火燒15分鐘。
- 7
開蓋大火收汁，至湯汁濃稠，魚肉入味即可。
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