50 分钟时间
中等难度
4份
—评分
营养成分
380 千卡卡路里
16 克蛋白质
28 克碳水化合物
23 克脂肪
AI估算的近似值
川味香辣茄盒
80% 正宗 · 川菜
在经典茄盒的基础上，加入了川菜的特色调料，如豆瓣酱和辣椒粉，使其味道更加浓郁，带有麻辣鲜香的风味。
食材
份4
- 茄子2个
- 猪肉末200克
- 葱1根
- 姜1小块
- 郫县豆瓣酱1汤匙
- 辣椒粉1茶匙
- 花椒粉少许
- 生抽1汤匙
- 料酒1汤匙
- 淀粉3汤匙
- 鸡蛋1个
- 面粉50克
- 食用油适量
- 盐适量
- 黑胡椒粉少许
- 水适量
步骤
- 1
茄子洗净，切成约1厘米厚的片，但不要切断。
- 2
猪肉末加入葱末、姜末、郫县豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉、生抽、料酒、盐、黑胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
- 3
将肉馅填入茄子片中。
- 4
面粉、淀粉、鸡蛋和少量水混合，搅拌成浓稠的面糊。
- 5
将茄盒均匀地裹上一层面糊。
- 6
锅中倒入足量食用油，烧至六七成热。
- 7
将茄盒放入油锅中，中小火炸至两面金黄酥脆，捞出沥油。
- 8
装盘，可撒少许辣椒粉和花椒粉增加风味。
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