150 分钟时间
中等难度
4份
—评分
营养成分
450 千卡卡路里
35 克蛋白质
15 克碳水化合物
25 克脂肪
每份 · AI估算的近似值
川味麻辣卤味拼盘
80% 正宗 · 川菜
融合了川菜的麻辣风味，在传统卤味的基础上加入了辣椒和花椒等调料，带来刺激的味蕾体验。
食材
份4
- 牛腱子300克
- 鸡胗200克
- 藕片150克
- 豆皮100克
- 酱油120毫升
- 料酒30毫升
- 冰糖40克
- 干辣椒5-8个
- 花椒1汤匙
- 八角2个
- 桂皮1小块
- 姜4片
- 葱1段
- 郫县豆瓣酱1汤匙
- 水800毫升
步骤
- 1
牛腱子和鸡胗焯水备用。
- 2
锅中加入酱油、料酒、冰糖、干辣椒、花椒、八角、桂皮、姜、葱、郫县豆瓣酱和水，煮沸。
- 3
加入牛腱子、鸡胗、藕片和豆皮，中小火卤制约1-1.5小时，直至食材入味。
- 4
关火，让食材在卤汁中浸泡冷却。
- 5
将卤好的食材捞出，切片或块，淋上少许卤汁，即可摆盘。
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