90 分钟时间
中等难度
8份
—评分
营养成分
250 千卡卡路里
5 克蛋白质
35 克碳水化合物
10 克脂肪
AI估算的近似值
經典檸檬戚風蛋糕
传统菜肴 · 中式烘焙
一款口感輕盈、濕潤且帶有清新檸檬香氣的經典戚風蛋糕。以其蓬鬆的質地和淡淡的檸檬風味而聞名，是下午茶或甜點的完美選擇。
食材
份8
- 低筋麵粉120克
- 細砂糖100克
- 雞蛋5個
- 植物油60毫升
- 牛奶60毫升
- 檸檬汁30毫升
- 檸檬皮屑1個檸檬的量
- 泡打粉1茶匙
- 塔塔粉1/4茶匙
- 鹽1/4茶匙
步骤
- 1
預熱烤箱至160°C。準備一個10英寸的戚風蛋糕模具，不要抹油。
- 2
將蛋黃、一半的細砂糖（50克）、植物油、牛奶、檸檬汁、檸檬皮屑和鹽混合均勻。
- 3
篩入低筋麵粉和泡打粉，攪拌至無乾粉的順滑麵糊。
- 4
在另一個乾淨無油的碗中，打發蛋白，加入塔塔粉。
- 5
分三次加入剩餘的細砂糖（50克），打發至濕性發泡，提起打蛋器有彎鉤。
- 6
取1/3打發好的蛋白霜加入蛋黃糊中，輕柔翻拌均勻。
- 7
將混合好的麵糊倒回剩餘的蛋白霜中，繼續輕柔翻拌至完全混合均勻，呈細膩的狀態。
- 8
將麵糊從高處倒入模具中，輕震幾下消除大氣泡。
- 9
放入預熱好的烤箱，烘烤約50-60分鐘，或直至蛋糕中心插入牙籤取出時乾淨無濕麵糊。
- 10
蛋糕烤好後立即取出，倒扣在瓶口或專用架上，完全冷卻後再脫模。
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