90 分钟时间
中等难度
6份
—评分
营养成分
320 千卡卡路里
10 克蛋白质
30 克碳水化合物
18 克脂肪
AI估算的近似值
日式輕乳酪檸檬蛋糕
60% 正宗 · 日式烘焙
這款蛋糕口感極其輕盈、濕潤，帶有淡淡的檸檬香。與濃郁的紐約芝士蛋糕不同，它更接近海綿蛋糕的質地，但保留了芝士的風味。
食材
份6
- 奶油芝士250克
- 牛奶100毫升
- 無鹽黃油50克
- 雞蛋黃3個
- 低筋麵粉30克
- 檸檬汁20毫升
- 檸檬皮屑1茶匙
- 蛋白3個
- 細砂糖80克
- 塔塔粉1/4茶匙
步骤
- 1
將奶油芝士、牛奶、黃油和檸檬汁隔水加熱並攪拌至順滑。
- 2
離火，稍微冷卻後，加入蛋黃、檸檬皮屑和低筋麵粉，攪拌均勻。
- 3
在另一個乾淨的碗中，加入塔塔粉到蛋白中，打發至粗泡。
- 4
分三次加入細砂糖，打發至濕性發泡的蛋白霜。
- 5
取1/3蛋白霜加入芝士糊中，用刮刀輕柔翻拌均勻。
- 6
將混合好的芝士糊倒回剩餘的蛋白霜中，繼續輕柔翻拌至均勻。
- 7
將麵糊倒入鋪有烘焙紙的6寸圓形烤模中。
- 8
放入預熱至150°C的烤箱中，水浴法烘烤約50-60分鐘。
- 9
烤好後，立即取出烤模，倒扣在網架上冷卻，然後冷藏。
- 10
食用前可撒上糖粉或搭配水果。
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