25 分钟时间
中等难度
4份
—评分
营养成分
190 千卡卡路里
21 克蛋白质
12 克碳水化合物
7 克脂肪
每份 · AI估算的近似值
潮式豆豉辣椒炒蜆
85% 正宗 · 潮汕菜
在经典豉椒炒蜆的基础上，加入了潮汕地区常用的普宁豆酱和少量九层塔，带来独特的地域风味。
食材
份4
- 新鲜花甲500克
- 普宁豆酱2汤匙
- 蒜头4瓣
- 红辣椒1个
- 九层塔一小把
- 料酒1汤匙
- 生抽1茶匙
- 糖1/2茶匙
- 食用油适量
- 盐少许
- 黑胡椒少许
- 水适量
步骤
- 1
花甲提前用盐水浸泡吐沙，清洗干净。
- 2
蒜头切末，红辣椒去籽切圈。
- 3
锅中放油烧热，放入蒜末爆香。
- 4
加入花甲和普宁豆酱，大火翻炒至花甲开口。
- 5
烹入料酒和生抽，加入糖和红辣椒圈，快速翻炒均匀。
- 6
最后加入九层塔，根据口味加入少许盐和黑胡椒调味，翻炒均匀即可出锅。
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