120 分钟时间
困难难度
8份
—评分
营养成分
450 千卡卡路里
8 克蛋白质
45 克碳水化合物
28 克脂肪
AI估算的近似值
經典檸檬芝士蛋糕
传统菜肴 · 西式烘焙
一款經典的紐約風格芝士蛋糕，以其濃郁的芝士風味、柔滑的質地和清新的檸檬香氣而聞名。底部是酥脆的全麥餅乾底，蛋糕體內外都充滿檸檬的酸甜。
食材
份8
- 奶油芝士900克
- 細砂糖250克
- 雞蛋4個
- 酸奶油240毫升
- 檸檬汁60毫升
- 檸檬皮屑2湯匙
- 香草精1茶匙
- 消化餅乾250克
- 無鹽黃油，融化115克
- 鹽1/4茶匙
步骤
- 1
預熱烤箱至160°C。將消化餅乾壓碎，與融化的黃油和鹽混合均勻，鋪在一個23厘米的蛋糕模具底部，壓實。
- 2
在一個大碗中，用電動攪拌器將奶油芝士打至順滑。
- 3
逐漸加入細砂糖，攪拌至混合均勻。
- 4
逐個加入雞蛋，每次加入後都要充分攪拌均勻，但不要過度攪打。
- 5
加入酸奶油、檸檬汁、檸檬皮屑和香草精，攪拌至順滑。
- 6
將芝士糊倒入餅乾底上。
- 7
將蛋糕模具放在一個較大的烤盤上，烤盤中注入熱水，形成水浴法烘烤。
- 8
烘烤約60-75分鐘，或直到蛋糕邊緣凝固，中心部分稍微晃動。
- 9
關閉烤箱電源，將烤箱門稍微打開一條縫，讓蛋糕在烤箱內冷卻約1小時。
- 10
將蛋糕取出，在室溫下完全冷卻，然後冷藏至少4小時，最好過夜。
- 11
脫模後即可享用，可選用檸檬片裝飾。
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