90 分钟时间
困难难度
4份
—评分
营养成分
450 千卡卡路里
25 克蛋白质
10 克碳水化合物
35 克脂肪
AI估算的近似值
經典紅燒肥腸
传统菜肴 · 川菜
經典的川味紅燒肥腸，色澤紅亮，口感軟糯，香辣入味，是下飯的絕佳選擇。
食材
份4
- 豬大腸500克
- 薑30克
- 蒜30克
- 乾辣椒10克
- 八角3顆
- 桂皮1小塊
- 香葉2片
- 冰糖20克
- 生抽30毫升
- 老抽15毫升
- 料酒30毫升
- 食鹽適量
- 黑胡椒粉適量
- 食用油適量
- 蔥1根
- 香菜少許
步骤
- 1
豬大腸清洗乾淨，去除異味，切段。
- 2
鍋中加水，放入豬大腸、薑片、料酒，焯水後撈出備用。
- 3
鍋中放少許油，放入冰糖炒至融化，呈琥珀色。
- 4
加入薑片、蒜片、乾辣椒、八角、桂皮、香葉炒香。
- 5
放入焯水後的豬大腸，翻炒均勻。
- 6
加入生抽、老抽，翻炒上色。
- 7
加入足量熱水，水量沒過豬大腸。
- 8
大火燒開後轉小火，燉煮約60分鐘，至肥腸軟糯。
- 9
加入適量食鹽和黑胡椒粉調味。
- 10
大火收汁，至湯汁濃稠。
- 11
裝盤，撒上蔥花和香菜點綴。
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