25 分钟时间
中等难度
4份
—评分
营养成分
350 千卡卡路里
30 克蛋白质
5 克碳水化合物
22 克脂肪
AI估算的近似值
經典香煎鴨胸
传统菜肴 · 法式
這是一道經典的法式香煎鴨胸，外皮酥脆金黃，肉質鮮嫩多汁，搭配簡單的醬汁，能完美呈現鴨肉的原味。
食材
份4
- 鴨胸4塊
- 鹽適量
- 黑胡椒適量
- 紅酒100毫升
- 雞高湯100毫升
- 無鹽奶油30克
- 新鮮百里香2枝
步骤
- 1
鴨胸洗淨擦乾，在鴨皮面劃上交叉網格狀，但不要切到肉。
- 2
用鹽和黑胡椒均勻塗抹鴨胸兩面。
- 3
將鴨胸皮朝下放入冷鍋中，開中小火慢煎，逼出鴨油，約8-10分鐘至鴨皮金黃酥脆。
- 4
將鴨胸翻面，煎約2-3分鐘至喜歡的熟度。
- 5
取出鴨胸，靜置5分鐘。
- 6
鍋中留少許鴨油，加入紅酒煮沸，刮起鍋底精華。
- 7
加入雞高湯煮至濃縮，關火加入奶油和百里香，攪拌至醬汁乳化。
- 8
將鴨胸切片，淋上醬汁即可。
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