40 分钟时间
中等难度
4份
—评分
营养成分
250 千卡卡路里
25 克蛋白质
5 克碳水化合物
14 克脂肪
AI估算的近似值
经典新疆椒麻鸡
传统菜肴 · 新疆菜
一道经典的川味凉菜，以其麻、辣、鲜、香的独特风味而闻名。鸡肉鲜嫩，花椒和辣椒的香气浓郁，口感丰富。
食材
份4
- 鸡腿肉500克
- 花椒15克
- 干辣椒10克
- 大葱1段
- 姜1块
- 料酒2汤匙
- 生抽3汤匙
- 香醋2汤匙
- 白糖1茶匙
- 芝麻油1汤匙
- 香菜适量
- 盐适量
- 黑胡椒适量
- 水适量
步骤
- 1
鸡腿肉洗净，放入锅中，加入葱段、姜片、料酒和足量水，煮至鸡肉熟透（约15-20分钟）。
- 2
捞出鸡腿肉，放凉后用手撕成细丝。
- 3
花椒和干辣椒分别用干锅小火炒香，然后分别碾碎（花椒碾成末，干辣椒剪成段）。
- 4
将撕好的鸡丝放入大碗中。
- 5
在一个小碗中，混合生抽、香醋、白糖、芝麻油、碾碎的花椒末和干辣椒段。
- 6
将调好的酱汁淋在鸡丝上，加入切碎的香菜。
- 7
加入适量的盐和黑胡椒调味，充分拌匀。
- 8
盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏至少30分钟，让味道充分融合。
- 9
食用前再次拌匀即可。
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