45 分钟时间
中等难度
4份
—评分
营养成分
450 千卡卡路里
30 克蛋白质
15 克碳水化合物
30 克脂肪
AI估算的近似值
经典蒜香排骨
传统菜肴 · 粤菜
这道经典的蒜香排骨，外酥里嫩，蒜香浓郁，是广受欢迎的家常菜肴。经过腌制和炸制，口感丰富，风味十足。
食材
份4
- 猪小排500克
- 大蒜1头
- 生抽2汤匙
- 老抽1茶匙
- 料酒1汤匙
- 蚝油1汤匙
- 白胡椒粉1/2茶匙
- 淀粉2汤匙
- 食用油适量
- 葱花适量
- 香菜适量
- 红辣椒适量
- 盐适量
步骤
- 1
排骨洗净，斩成小块。
- 2
大蒜去皮，切成蒜末。
- 3
将排骨放入碗中，加入蒜末、生抽、老抽、料酒、蚝油、白胡椒粉和少许盐，抓匀腌制20分钟。
- 4
腌制好的排骨加入淀粉，再次抓匀，使每块排骨都裹上薄薄一层淀粉。
- 5
锅中倒入足量食用油，烧至六成热。
- 6
分批放入排骨，中小火炸至表面金黄，捞出沥油。
- 7
将炸好的排骨复炸一次，至外壳酥脆。
- 8
锅中留少许底油，放入一半的蒜末炒香。
- 9
倒入炸好的排骨，快速翻炒，使蒜末均匀裹在排骨上。
- 10
撒上葱花、香菜和红辣椒圈即可出锅。
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