30 分钟时间
中等难度
4份
—评分
营养成分
250 千卡卡路里
18 克蛋白质
15 克碳水化合物
12 克脂肪
AI估算的近似值
经典蟹黄豆腐
传统菜肴 · 中国菜
一道经典的家常菜，以嫩滑的豆腐搭配鲜美的蟹黄（或咸蛋黄）和虾仁，口感丰富，味道鲜美。
食材
份4
- 嫩豆腐500克
- 蟹黄100克
- 鲜虾仁150克
- 姜末1汤匙
- 葱花2汤匙
- 料酒1汤匙
- 生抽1汤匙
- 蚝油1汤匙
- 淀粉2汤匙
- 食用油适量
- 盐适量
- 黑胡椒粉少许
- 水适量
步骤
- 1
将嫩豆腐切成小块，用淡盐水焯水后捞出沥干。
- 2
鲜虾仁用料酒、少许盐和黑胡椒粉腌制10分钟。
- 3
锅中放适量食用油烧热，放入姜末爆香。
- 4
加入腌制好的虾仁滑炒至变色，盛出备用。
- 5
锅中留底油，放入蟹黄炒散，加入生抽和蚝油炒匀。
- 6
加入焯好水的豆腐块，轻轻翻炒均匀，避免弄碎豆腐。
- 7
加入炒好的虾仁，翻炒均匀。
- 8
用少量水淀粉勾芡，使汤汁浓稠，均匀包裹在豆腐和虾仁上。
- 9
最后撒上葱花，即可出锅。
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