25 分钟时间
中等难度
4份
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营养成分
200 千卡卡路里
26 克蛋白质
6 克碳水化合物
9 克脂肪
AI估算的近似值
金银蒜蓉蒸开边虾
85% 正宗 · 粤菜
这道菜在经典蒜蓉蒸虾的基础上，加入了炸至金黄的蒜蓉（金银蒜），增加了蒜的香气层次和酥脆口感，风味更佳。
食材
份4
- 大虾12只
- 大蒜1.5头
- 姜1小块
- 小葱2根
- 香菜少许
- 生抽2汤匙
- 料酒1汤匙
- 食用油3汤匙
- 盐少许
- 黑胡椒粉少许
- 水适量
步骤
- 1
将大虾洗净，从虾背剪开，挑出虾线，但保持虾身连接。
- 2
大蒜一半切末，一半切成蒜蓉。姜切末。小葱和香菜切末。
- 3
将一半的蒜末和姜末、料酒、少许盐和黑胡椒粉拌匀，腌制虾10分钟。
- 4
将腌制好的虾摆放在盘中。
- 5
将剩余的蒜蓉（生蒜末）铺在虾身上。
- 6
蒸锅加水烧开，放入虾盘，大火蒸约5-7分钟。
- 7
在蒸虾的同时，另起一锅，倒入2汤匙食用油，中小火将一半的蒜蓉（切好的蒜蓉）炸至金黄酥脆，捞出沥油备用（即金银蒜中的金蒜）。
- 8
蒸好的虾取出，拣去姜末，淋上生抽。
- 9
将炸好的金蒜和剩余的生蒜末混合，撒在虾身上。
- 10
烧热1汤匙食用油，淋在蒜蓉上。
- 11
撒上葱花和香菜末即可。
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