40 分钟时间
中等难度
4份
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潮汕粿條湯
80% 正宗 · 潮汕菜
潮汕地區的特色小吃，雖然名字不同，但其製作的粿條（米粉皮）與腸粉的米漿製作有相似之處，口感軟糯，搭配鮮美的湯頭和配料，風味獨特。
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食材
- 粘米粉200克
- 澄粉50克
- 水450毫升
- 豬肉片150克
- 蝦米30克
- 芹菜少許
- 高湯1000毫升
- 鹽適量
- 白胡椒粉少許
步骤
- 1
將粘米粉和澄粉混合，慢慢加入水攪拌至無顆粒的順滑米漿。
- 2
在蒸盤上塗抹一層薄油，倒入適量米漿，鋪平，大火蒸約4-6分鐘，至米漿凝固成較厚的粿條皮。
- 3
取出粿條皮，切成寬條。
- 4
豬肉片用鹽、白胡椒粉醃製。
- 5
高湯煮滾，加入蝦米和豬肉片煮熟。
- 6
將切好的粿條放入湯碗中，淋上熱高湯和配料，撒上芹菜末即可。
